菜式搭配的秘诀： 荤素菜式三分天下

春节假期，日日宴席，注意饮食调节也是一门学问。

据我市营养学专家刘远介绍，无论在家或到酒楼，都必须注意菜式搭配。一般说来，一桌酒席荤素菜式应三分天下：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。其中素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜：如胡萝卜、西红柿、南瓜等；食用菌：如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等，建议还要加上根茎类：如土豆、百合、山药、莲藕等,以及豆制品。而荤菜，他建议优选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较建议选牛肉。

他说，如果某天荤菜吃得多了，那么第二天应多吃一些素菜，以利体内调节、达到营养平衡。在家用餐，用油量要适当；在饭馆、酒楼点菜时，可以要求少放些油。记者 石玉梅