远近食客闻香而来 希望留住百年味道

金山网讯 镇江日报18日以“宝堰老街‘百年味道’还能守多久？”为题，报道丹徒区宝堰集镇“老天餐馆”后继无人的命运后，引发读者广泛关注，许多食客闻香而来，现场大饱口福，并希望这传统美味不要消失。

传统老味道原汁原味，令人垂涎欲滴，加上猪年春节临近，这两天宝堰吉家店铺门庭若市。好多读者都是闻名而来，有的还是手拿着报纸找上门的外地客人。67岁的老店传承人吉锁苟，当着食客们的面，边制作吉家菜边包装销售，让客人们看得见、摸得着，并现场让他们品尝。

干切牛肉、水晶猪蹄和手工狮子头这些老味道，令食客们赞不绝口，得知这样的美食不久可能就要消失时，大家纷纷表示惋惜和遗憾。“真材实料，味道真的不错，而且价格公道！”来自南京的一名宝堰籍网友咀嚼了几块干切牛肉后，意犹未尽地说，美味的背后是一种传统手艺的流传，也是一种家乡的味道，承载着很多人的乡愁记忆，希望各方面共同发力，不让特色美食文化失传。

虽然食客骤然增多，但吉家菜每天的供应量并没有太大变化，以致来得晚的食客错过机会，本地熟客当天买不到的只好第二天再来。吉锁苟解释说，主要是考虑到年龄大了忙不过来，而且量一大品质难免受影响，“不能为多赚钱，坏了自己的招牌。” （方良龙 李国平）