乡村手工打糍粑 糯香阵阵过大年

金山网讯  春节临近，一说到过年吃什么，可能每个人都会想起家乡的美食。在句容南乡，有着一句俗语——“糍粑下酒，越吃越有”。每到过年前，亲戚朋友欢聚一堂，打着热气腾腾的糍粑，在新年将至的喜庆中，分享一年的丰收和喜悦。

农历腊月二十三，对句容市天王镇唐陵村的刘国富来说，是一个非常重要的日子。刘国富要邀请叔伯几家合伙一起打糍粑。伴随着石锤敲打糍粑“嗵、嗵”声，那份说笑的热闹劲儿让过年的氛围越来越浓郁。“今天我们要做一千斤糍粑，这是我们一年当中的重头戏。”刘国富说。

糍粑好吃的关键在捶打糯米。捶打时，三四个人一组，分批打，每人大约捶打3分钟。刘国富说：“这是体力活，一个人最多连续打三十多下，然后就要换人。”

锤起锤落，不过十来分钟的工夫，糯米就黏成一片。这时工具就要换成木棒，一组四人手持木棒，压低腰身，移动着脚步，有节奏地交替着捣杵糯米团，直到把一窑糯米搅得黏稠如泥，绵软柔韧，热气腾腾地能扯出细丝来，这才算是好了。“你看四个人四根棍子，捣一下翻过来，再换四个人，不然体力跟不上。”刘国富说。

好糯米打出的糍粑完工后如膏似脂，没有一点杂质。年味被打进软糯的米糍里，变成了烫嘴的、黏黏的、雪白的家乡手工糍粑，散发着香甜的热气。此后，无论是火烤、油炸还是油煎、水煮，都特别美味。

在刘国富家里，打糍粑的历史至少可以追溯到30多年前，他还是个十几岁毛头小子的时候。今年48岁的刘国富说，一定要守住传统，守住那一份情怀。“这是我们老祖上带到这里来的，后来一直延续下来了，我想把这个老传统手工业传承下去。聚在一起打打糍粑，拉拉家常，我觉得这个年味比较浓，要是不打糍粑，大家平常都忙得很，通过这个活动大家能有机会聚在一起。” （邹璇 杨志国 朱美娜） 摄影 杨志国 辛一