文俊工作室教您如何科学健康饮茶

金山网讯 俗话说“春风十里，不如春茶一两”。春茶遍布镇江，金山翠芽、茅山长青、宝华玉笋等都是口碑之选。采茶、品茶的季节在向你招手，刚刚采摘完的明前茶正值上市期，雨前茶又进入了紧张的采摘工作。

明前茶口感鲜爽，雨前茶口感醇厚，都是极好的春茶。不过，市餐饮安全监督所“文俊工作室”负责人阮文俊提醒广大茶友，喝茶的诸多讲究不要忽视。

茶叶有诸多功效，经现代科学研究证实，茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、酶、维生素A原、维生素B、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。可以提神醒脑、增强记忆、延缓衰老；刺激胃液分泌，增进食欲，消除口臭；保护视力，减肥美容，保护牙龈，强齿固体；降低动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病风险、预防癌症等。

但是新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。“文俊工作室”作出以下六点提醒。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质会刺激胃肠黏膜，因此，胃肠功能较差的人群不宜多饮新茶。

特殊人群不宜在睡前或空腹时饮用。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。平时情绪容易失控、睡眠状况欠佳的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

避免饭后一小时内喝茶。空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化；同时，避免饭后一小时内喝茶，因为茶叶中含有大量单宁酸，饭后立即喝茶，会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物，影响蛋白质的吸收，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。

不宜茶水服药，不宜搁置太久。俗话说：“茶叶水解药”。不用茶水服药，茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。另外，不能喝隔夜茶。茶水如搁置时间太久（超过24小时），细菌容易繁殖，会使茶水变质变味，饮之对身体有害。

要饮热茶，忌饮冷茶。热茶能使胃的幽门开放，茶水能很快进入小肠而被吸收。另外，饮茶的温度不宜过高，应在50℃以下，太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强，且世界卫生组织将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌）。

饮茶要适量和适度。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，饮茶过浓可影响胃肠对维生素B1的吸收；还影响对铁的吸收，导致缺铁性贫血。每日咖啡因摄入量应控制在400mg以内，如饮茶后有心悸、心动过速等症状，应调整饮茶的“量和度”。尤其是患溃疡病和心肾疾病者，切忌饮浓茶。一般150ml的水配以3克茶叶，泡3-4杯为宜，可根据茶叶种类和个人喜好作适当调整。 （俞佳融）