服务员的工作很累。传菜员自不用说，前厅女服务员其实也不轻松，客人来就餐的两小时前，包厢服务员就要忙着摆台，先要根据客人人数确定桌子大小，人数多了要搬大桌 子，人数少了，要把多余的椅子撤去，检查好电源，调试好空调，然后还要布置桌布和杯盘。客人吃完后，还要收拾好一片狼藉的桌子。

　　而最重要的一点，所有上班时间，服务员没有坐着的权力，即使不干活，站上几个小时，一般人也会吃不消的。工作如此辛苦，我听到最多的却是笑声和歌声。闷热的操作间里，传菜员们在哼歌，往往是一个人哼个开头，其他人一齐歌唱；在楼梯上，传菜员们又一路攀比着各自的传菜绝活，他们不少人都能不用托盘，双手各托一个长盘，随意奔跑，那长盘就像长在“手”上一样，上下翻飞，一滴油都不会落下来；在长长的走廊上，难得清闲的包厢服务员，也会站在包厢门口，跟着背景音乐轻轻哼唱。

　　许多服务员的身世都很辛酸，但他们却在沉重的生活中不停地欢唱。工作时他们在歌唱，工作外他们又能想出许多快乐的游戏，即使他们讲起自己的生活经历时，忧伤也不过在脸上停留一瞬间，因为他们都相信未来会更好。

　　他们讲不出“快乐是生活的终极目的”的哲理语言，但他们的行为却处处体现着这一生活哲学。