市民代表在“醋与美食市民烹饪大赛”上一显身手

　　金山网讯 2007中国·镇江国际香醋文化节高潮迭起，昨天，大市口城 市客厅醋香飘溢，由４０名选手参加的电信杯“醋与美食”烹饪大赛在“大厨房”热闹开赛。副市长冯士超专程赶来观摩并为获奖选手颁奖。

　　比赛现场颇为壮观

　　昨天上午８时许，大市口城市客厅搭起我市最大“厨房”：１０个专业操作台一字排开，长达20多米，锅碗瓢盆、油盐酱醋，加上身穿黄底红字“醋”围裙的40名选手和数百名观众，场面颇为壮观。

　　本次大赛的组织者之一 ——市饮食服务行业协会副会长、秘书长汪冬生告诉记者，“醋与美食”烹饪大赛吸引了众多市民报名，经过筛选，40名选手参与了大赛，选手中既有酒店专业人员，也有旅游学校、老年大学的准厨师，还有普通市民，年龄最大的７０岁，最小的１７岁。

　　在现场记者看到，选手们颇有大厨架势，炒煎炸熘，收浆、起锅、摆盘，动作娴熟，有条不紊。因为是“醋菜肴”比赛，开赛不一会儿，城市客厅就弥漫起浓浓的醋香。醋熘凉粉、糖醋包菜、醒酒第一汤、威化纸包奶醋、水晶醋宝蛋、酸辣参花羹、菠萝虾球纷纷出现在展示台上，引来数百位市民观战、取经。

　　老年大学学员孙玉霞制作的“酸辣小花”（冷盘），色泽鲜艳，清凉爽口，一举夺得业余组第一名。专业组桂冠则落入恒顺宾馆选手姚清囊中，他制作的“恒顺醋排”以其整体造型美观、营养可口获得评委的青睐。

　　专业评委身份显赫

　　“中国烹饪大师”、“江苏省烹饪大师”，“国家级中式烹饪烹调评委”、“镇江名厨专业委员会正副主任”……这次大赛评委分别由李传信、潘小峰、刘军、许国坤和鲁庆担任，他们具有多年烹饪经验或酒店管理经验，在业内具有影响力。大赛评委会副主任、高级技师潘小峰表示，此次大赛选手总体水平不低，亮点多多，特别是业余组选手烹饪手艺超出预期，专业组选手除口味、色泽、外形、整体效果表现出色外，创新更为突出。

　　准专业老少对对碰

　　比赛的第二组成员分别是老年大学学员和旅游学校学员，他们学的专业同是烹饪，标准的准专业老少对对碰。

　　“太棒了！我们有３名选手得奖，孙玉霞还是业余组冠军！”当大赛主持人宣布获奖名单时，市老年大学的学员们兴奋地呼叫起来。

　　业余组大赛三等奖获得者、老年大学学员屈生荣感慨地对记者说，为了参加这次大赛，烹饪班王长龙老师专门辅导，班主任到场督“战”。大赛前，他们集中演练，校领导现场品尝提建议。

　　为了支持大赛，同时也锻炼新学员，市旅游学校不仅免费为大赛提供了专业操作台，而且通过内部选拔，选送了５名二年级的学生参赛。带队的庄老师告诉记者，这批学员刚刚接触烹饪实践课，而且第一次参加这样的比赛，不免紧张，影响了发挥，尽管只有一名选手获奖，但同学们兴趣浓厚，收获不小。

　　最吸引眼球的菜肴

　　专业组选手水平的确不一般，金聚楼酒店周伟的“水晶醋宝蛋”，让市民们叹为观止：银白色的镜面上，一只金鸡侧卧，旁边是一只水晶剔透的蛋。令人惊叹的是，水晶蛋用鱼胶制成，蛋心放进了醋胶囊和香菜叶，构思精巧，营养丰富，色彩鲜艳，造型优美。

　　７０岁的高文英是大赛中最年长的选手，她的“醒酒第一汤”获得业余组二等奖。高文英说，“这是酒席上吃不到的菜”。为了此次比赛，高文英和丈夫一起上网查资料，琢磨配料，终于自制成功“醒酒第一汤”。据说，此汤有一定的醒酒功效。

　　最热情的“粉丝”

　　在比赛现场，记者看到有两位白发老人比选手还忙，她们追赶着献艺的厨师，仔细询问菜肴的制作材料、烹饪过程，甚至还热情邀请参赛选手与自己合影。

　　记者打听得知，她们是６１岁的卢女士和６７岁的步女士。卢女士说，昨天一早，朋友打电话告诉她“城市客厅有烧菜的”，于是她立即和丈夫赶来观摩。她说，自己是厨艺爱好者，平时喜欢弄些好吃的犒劳家人，“今天我就是来取经的。”卢女士还颇有经验地点评道：选手刘璇制作的“墨裙醋排”很有特色，获业余组二等奖当之无愧。“以前我只知道用海带烧汤，没想到海带包裹排骨会如此美味”，并指点说，“如果再用绿色粉带打上一个蝴蝶结，造型会更漂亮。”

　　最“馋”的观众

　　记者发现，参赛选手高超的厨艺引来观摩者一片啧啧赞叹声，也让观众“哈喇子直流”。

　　“宝宝，是不是想吃啊？和阿姨商量一下，吃一筷好不好？”“实在太吸引人了，真忍不住想吃一口。”长长的作品展示台前围满观众和摄影爱好者，许多人对佳肴“虎视眈眈”，刚宣布比赛结束，就听到“我的菜怎么少了？”“天啊！我的盘子空了！”，记者发现，其中一个最“馋”的观众，竟然把她追捧的“墨裙排骨”打包了！

　　现场总指挥——市经贸委副主任李学科表示，老百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，香醋文化在镇江尤为源远流长，此次大赛的举办不仅可以丰富市民的餐饮文化，同时也可以将镇江的香醋文化发扬光大。（记者 时英 林玲）

　　金山网讯 2007中国·镇江国际香醋文化节高潮迭起，昨天，大市口城市客厅醋香飘溢，由４０名选手参加的电信杯“醋与美食”烹饪大赛在“大厨房”热闹开赛。副市长冯士超专程赶来观摩并为获奖选手颁奖。

　　比赛现场颇为壮观

　　昨天上午８时许，大市口城市客厅搭起我市最大“厨房”：１０个专业操作台一字排开，长达20多米，锅碗瓢盆、油盐酱醋，加上身穿黄底红字“醋”围裙的40名选手和数百名观众，场面颇为壮观。

　　本次大赛的组织者之一 ——市饮食服务行业协会副会长、秘书长汪冬生告诉记者，“醋与美食”烹饪大赛吸引了众多市民报名，经过筛选，40名选手参与了大赛，选手中既有酒店专业人员，也有旅游学校、老年大学的准厨师，还有普通市民，年龄最大的７０岁，最小的１７岁。

　　在现场记者看到，选手们颇有大厨架势，炒煎炸熘，收浆、起锅、摆盘，动作娴熟，有条不紊。因为是“醋菜肴”比赛，开赛不一会儿，城市客厅就弥漫起浓浓的醋香。醋熘凉粉、糖醋包菜、醒酒第一汤、威化纸包奶醋、水晶醋宝蛋、酸辣参花羹、菠萝虾球纷纷出现在展示台上，引来数百位市民观战、取经。

　　老年大学学员孙玉霞制作的“酸辣小花”（冷盘），色泽鲜艳，清凉爽口，一举夺得业余组第一名。专业组桂冠则落入恒顺宾馆选手姚清囊中，他制作的“恒顺醋排”以其整体造型美观、营养可口获得评委的青睐。

　　专业评委身份显赫

　　“中国烹饪大师”、“江苏省烹饪大师”，“国家级中式烹饪烹调评委”、“镇江名厨专业委员会正副主任”……这次大赛评委分别由李传信、潘小峰、刘军、许国坤和鲁庆担任，他们具有多年烹饪经验或酒店管理经验，在业内具有影响力。大赛评委会副主任、高级技师潘小峰表示，此次大赛选手总体水平不低，亮点多多，特别是业余组选手烹饪手艺超出预期，专业组选手除口味、色泽、外形、整体效果表现出色外，创新更为突出。

　　准专业老少对对碰

　　比赛的第二组成员分别是老年大学学员和旅游学校学员，他们学的专业同是烹饪，标准的准专业老少对对碰。

　　“太棒了！我们有３名选手得奖，孙玉霞还是业余组冠军！”当大赛主持人宣布获奖名单时，市老年大学的学员们兴奋地呼叫起来。

　　业余组大赛三等奖获得者、老年大学学员屈生荣感慨地对记者说，为了参加这次大赛，烹饪班王长龙老师专门辅导，班主任到场督“战”。大赛前，他们集中演练，校领导现场品尝提建议。

　　为了支持大赛，同时也锻炼新学员，市旅游学校不仅免费为大赛提供了专业操作台，而且通过内部选拔，选送了５名二年级的学生参赛。带队的庄老师告诉记者，这批学员刚刚接触烹饪实践课，而且第一次参加这样的比赛，不免紧张，影响了发挥，尽管只有一名选手获奖，但同学们兴趣浓厚，收获不小。

　　最吸引眼球的菜肴

　　专业组选手水平的确不一般，金聚楼酒店周伟的“水晶醋宝蛋”，让市民们叹为观止：银白色的镜面上，一只金鸡侧卧，旁边是一只水晶剔透的蛋。令人惊叹的是，水晶蛋用鱼胶制成，蛋心放进了醋胶囊和香菜叶，构思精巧，营养丰富，色彩鲜艳，造型优美。

　　７０岁的高文英是大赛中最年长的选手，她的“醒酒第一汤”获得业余组二等奖。高文英说，“这是酒席上吃不到的菜”。为了此次比赛，高文英和丈夫一起上网查资料，琢磨配料，终于自制成功“醒酒第一汤”。据说，此汤有一定的醒酒功效。

　　最热情的“粉丝”

　　在比赛现场，记者看到有两位白发老人比选手还忙，她们追赶着献艺的厨师，仔细询问菜肴的制作材料、烹饪过程，甚至还热情邀请参赛选手与自己合影。

　　记者打听得知，她们是６１岁的卢女士和６７岁的步女士。卢女士说，昨天一早，朋友打电话告诉她“城市客厅有烧菜的”，于是她立即和丈夫赶来观摩。她说，自己是厨艺爱好者，平时喜欢弄些好吃的犒劳家人，“今天我就是来取经的。”卢女士还颇有经验地点评道：选手刘璇制作的“墨裙醋排”很有特色，获业余组二等奖当之无愧。“以前我只知道用海带烧汤，没想到海带包裹排骨会如此美味”，并指点说，“如果再用绿色粉带打上一个蝴蝶结，造型会更漂亮。”

　　最“馋”的观众

　　记者发现，参赛选手高超的厨艺引来观摩者一片啧啧赞叹声，也让观众“哈喇子直流”。

　　“宝宝，是不是想吃啊？和阿姨商量一下，吃一筷好不好？”“实在太吸引人了，真忍不住想吃一口。”长长的作品展示台前围满观众和摄影爱好者，许多人对佳肴“虎视眈眈”，刚宣布比赛结束，就听到“我的菜怎么少了？”“天啊！我的盘子空了！”，记者发现，其中一个最“馋”的观众，竟然把她追捧的“墨裙排骨”打包了！

　　现场总指挥——市经贸委副主任李学科表示，老百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶，香醋文化在镇江尤为源远流长，此次大赛的举办不仅可以丰富市民的餐饮文化，同时也可以将镇江的香醋文化发扬光大。

编辑：陈洁