首先要看包装，不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品。因为这些产品容易受到污染，质量无保证。如果是有包装的酱卤肉制品 ，要看其外包装是否完好或有无破损。如果是真空包装，要看其真空度是否完好，如发现胀袋现象，说明已经变质，不可食用。

　　其次是看标签，选购加贴“QS”（食品质量安全标志）的产品。产品包装上应该标明品名、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

　　再次要看产品储存温度要求，由于温度对肉制品的保质期有重要影响，比如产品上标明保质期是0至4℃下30天，而当时商店存放商品的环境达不到产品的温度保存要求，建议不要购买。

　　最后要看颜色，优质酱卤肉的肉质应该新鲜，略带酱红色，具有光泽。肉质切面平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然光泽，无异物附着。

　　此外，消费者应选品牌，最好到大商场购买信誉度高、品牌好的产品，这些企业通过了各种认证，产品质量较好，安全有保证。

　　（王高玉 徐艳琛 张立华）(编辑 李斌)