维扬菜 维扬菜系是长江中下游的著名菜系，以镇江、扬州风味为代表，其特点是：选料严谨、因材施艺；投入作精细、风格雅丽、追求本味清鲜平和；四季有别、适应面广。维扬菜在选料上讲究鲜活、鲜嫩，有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀（鱼）不过清明、鲟不过端午”之说；在做工上注重刀功，切片薄如纸、切丝细如发、脱骨不破皮；在烹饪上善用火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，菜肴酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。此外，维扬菜还十分重视调汤，讲究原汁原味，风味清新，浓而不腻、淡而不薄，讲求“一物各献一性、一碗各成一味”。1949年中华人民共和国开国大典当天，周恩来总理就以维扬风味菜肴举办了第一次国宴。
江鲜一条街 地处镇江城西城郊结合部，南起彩虹桥、北至引航道渡口，全长1700米，道路宽6米，部分地段宽达20米。从1999年开始发展，现有11家江鲜餐馆（其中7家为旅游定点饭店、2家为特色饭店、特级饭店）和5家农业企业与食品企业，2002年被我市地名委员会正式命名为“江鲜街”，是我市首条具有鲜明地方物色的餐馆产业街。
该街西有佛教名刹金山“江天禅寺”和润扬长江公路大桥，东有西津古渡遗迹与长江路风光带，周围旅游资源丰富。街内各餐馆企业在兼顾周围名胜古迹文化底蕴的前提下，充分挖掘它的现代商业潜质，在继承传统的同时，充分彰显了它的现代个性。经营以长江鱼类和维扬菜系为主。 镇江“三怪”和蟹黄汤包 镇江有“三怪”：一曰肴肉不当菜，二曰菜醋摆不坏，三曰面锅里面煮锅盖。
肴肉不当菜：肴肉的特点是香栈鲜嫩，肥而不腻。话说古时候镇江城外有片夫妻店，男的做菜上酒，女的管帐收钱。这天，夫妻俩分头上街置办物品。丈夫买了四只猪前蹄，准备做盐水猪蹄给老丈人下酒，妻子则给母亲买了点京果粉之类糕点，顺便又给专做爆竹的父亲捎了一包硝。
第二天，女人起床收拾东西回娘家，可怎么也找不到那包硝。丈夫连喊不好，说是让他当盐腌了猪蹄子。夫妻俩懊恼不已，扔又舍不得扔，索性洗洗干净放进锅里煨起来准备自己吃。刚刚煨熟，开早市的辰光也到了。谁知今天生意特别好，原来茶客们都被煮肉的香味吸引了过来。这当口，从门外走进一个白胡子老者，点名就要吃锅里的肉。
男人说：老人家，那是硝过的肉，不能当菜的。
老者十分固执，男人见拗不过他，只得切了一盘端上来，怕有腥味，还特意配了一碟香醋和一碟姜丝。老者眉开眼笑，边喝菜边蘸醋就着姜丝不一会就把一盘肉啖个精光。吃罢出门，心满意足地倒骑着毛驴赶路去了。传说，这老人便是八仙之一的张果老，赴瑶池蟠桃大会途经镇江，被一阵肉香所吸引，故翩然降下云头一尝为快。从此，便有了硝肉的加工方法，也有了喝早茶吃硝肉的习俗。后来，念着传着传着念着，“硝”字便念成了“肴”。
如今，随着科学技术的发展，制作肴肉已不再用硝。但人们品尝到的肴肉仍然保持着传统工艺带来的美味享受。
香醋摆不坏：当年，杜康发明了酿酒术后举家来到镇江，在城外开了片前店后作的小糟坊，儿子黑塔则帮助父亲酿酒，还养了匹黑马。
一天，黑塔做完了活计，一口气喝了好几斤米酒，醉醺醺地回到马房睡起觉来。夜半时分黑塔被雷声惊醒，迷糊中只见一白发老翁站在面前，笑眯眯地指着屋内的一口缸对他说：黑塔，你的调味琼奖已经21天了，酉时便可食用。切记。”黑塔正待发问，却已不见了老者影踪。
这大缸中明明是喂马用的酒糟，只不过加了几桶水而已，哪会有调味琼浆？将信将疑的黑塔略一思索，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起来。果然，香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿时满口生津。
杜康闻讯也觉得神奇，琢磨了许久豁然开朗：“二十一日酉时，加起来就是一个‘醋’字，这琼浆莫不就是醋吧！”从此，便有了调味品醋。“杜康造酒儿造醋”也在民间流传开来。
面锅里面煮锅盖：镇江人早餐喜欢吃面条，街头巷尾面店比比皆是。传统的镇江锅盖面是“跳面”，面条不是揉出来的而是“跳”出来的，费工且费时。其制作方法在电视片《话说运河》中有过完整介绍，主要是把揉好的面团放在案板上，用粗竹杠反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条。挤压时，竹杠一端坐着一位身体魁梧的大汉，上下颠跳，似舞蹈、似杂技，又似一种体育运动。做出来的面条吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。面锅里煮锅盖，就是在煮面条时，将一只锅盖撂在锅，漂荡在水上，汤溢不出来，还透气，用这方法煮出来的面条口感极好。
话说当年乾隆皇帝下江南时，慕名寻至镇江城外名气最大的张嫂子面店，也许是来得太早，一切准备工作尚未就绪。
乾隆等不急，多次遣太监来催。张嫂子手忙脚乱之中竟误将灶头上汤罐的小盖子撂进了面锅里。不一会水开了，张嫂子按部就班地加进两瓢冷水养一养面，水再次滚沸起来后把面条捞进碗里。
吃惯山珍海味的乾隆对今儿这碗面赞不绝口，意犹未尽地踱进厨房看个究竟。突然间，乾隆发现什么似的惊叫道：“原来是把锅盖放进面锅里煮的！”
换句话说，是美食家乾隆成就了镇江“面锅里面煮锅盖”的独特美食。
蟹黄汤包：传说刘备病死白帝城后，夫人孙尚香痛不欲生，登上北固山投江自尽了。人们在祭奠孙夫人时，用猪肉茸和蟹肉做成馒头作为供品。由于这肉馍味道鲜美，遂被民间广为食用，代代相传便演变成了今天的蟹黄汤包。故事凄美而动人，姑妄听之吧。不过在镇江，蟹黄汤包确实是历史久远、最负盛名的美点之一。一碗锅盖面、两片肴肉辅以香醋和姜丝，外加数只蟹黄汤包，确实是一顿味美无比的早餐。
蟹黄汤包的特点是皮薄、汤多、馅饱、味鲜。个中奥妙全在一个“汤”字。镇江的白案师傅通过煨煮、绞碎再熬煎的过程，将鲜猪肉皮加工制成皮冻，加进鲜肉茸和猪油熬制过的蟹肉、蟹黄做成包子，上笼蒸熟后皮冻化为卤汁，鲜味便通通融进了汤肉。
蟹黄汤包的制作十分艺术化。为了兜住“汤”，包子皮要选用韧性强的小酵面；为了细巧美观，每只小面剂要经过三翻七扑，随后双手将每只包子折叠出二十四道花纹外形，而且包子的口须呈鲫鱼嘴状。热腾腾的出笼包子“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。这才是正宗的镇江蟹黄汤包。
由于蟹黄汤包皮薄汤多，吃的时候是很有讲究的，得用筷子夹住包子口“轻轻提、慢慢移”至醋碟内。因为提重了会破皮，提快了会掉底。接下来才进入吃的程序。由于汤很烫，所以吃时不能性急，得按“一开窗、二吸汤、三吃光”的要领去做。
品尝蟹黄汤包现蒸现吃为最佳，食用时若再蘸点镇江香醋并佐以姜丝的话，味道则越加鲜美。 长江三鲜及河豚 三鲜指的是产自长江的三种鱼，而这三种鱼又基本只产于镇江附近的长江水域，即刀鱼、鲥鱼、（鱼＋回）鱼。
刀鱼：又称鲚鱼，学名刀鲚。全身银白色，体型狭长而薄，颇似尖刀，故称刀鱼。每年3月中旬春暖花开的时候，刀鱼便从大海溯江而上到淡水中来产卵，这就是农谚所说“刀鱼来踏青”。
宋代名士刘宰在为友人饯行的刀鱼宴上不无得意地即兴赋诗道：“肩耸乍惊雷，腮红新出水。佐以姜桂椒，未熟香扑鼻。河豚愧有毒，江鲈渐寡味。”美食家认为，吃刀鱼主要吃的是一个“味”字。清明前的刀鱼刺软、肉细，甚至可以连鱼刺一起咀嚼下肚。刀鱼的烹制大至有两种方法，一是红烧，二是清蒸。无论红烧还是清蒸，若能加入些许新鲜的竹笋，味道则更胜一筹。
鲥鱼：每年5、6月份从海里洄游淡水产卵繁殖。除长江外，珠江、钱塘江下游均有出产。但以长江下游的江阴、镇江、南京数量最多，镇江鲥鱼尤以肥美鲜嫩而拔得头筹。据说鲥鱼十分爱惜自己的鳞片，一触鱼网便不再动弹，故苏东坡称其为“惜鳞鱼”。鲥鱼性情暴躁，离水即死，所以市场上看不到活的鲥鱼。烹制方法一般也是清蒸和红烧两种，但切记不可去鳞，因为鲥鱼鳞片含有丰富的脂肪，加热后会自行溶化，从而味道更其鲜美。
烹食鲥鱼可以追溯到千余年前，而到了清代鲥鱼则更成了皇室贡品。史载康熙二十二年（1683）鲥鱼上市之际，从镇江到北京每隔30里设一驿站，高大的旗杆上白天旌旗高悬，夜间则灯笼耀眼，3000匹骏马、数千名驿卒日夜待命，如同传送十万火急的军情般飞递鲥鱼入京。关山迢递，限时仅二十二个时辰。充分说明了鲥鱼的身份，同时也表明了镇江鲥鱼的地位。
郭沫若先生来镇江考察，停杯投箸后仍回无穷，赞道：“鲥鱼时已过，齿颊有余香”。
（鱼＋回）鱼：是一种珍贵的鱼类，头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、少刺无鳞，含有较多的蛋白质和维生素，所含脂肪由不饱和脂肪酸组成，易于人体吸收，历来被视为席上珍品。
民间有“三月菜花鮰鱼，十月菊花鮰鱼”之说。意思是春秋两季的鮰鱼最为肥美鲜嫩，而以入秋时最佳。鮰鱼制作方法多样：有肥嫩香酥汤汁稠浓的红烧鮰鱼，有洁白如乳胶质粘口的白汁鮰鱼，有皮肉香色泽金黄的叉烧鮰鱼，有口味鲜美色彩调和的春笋烧鮰鱼等等，鮰鱼的鱼肚还可制成白烩鮰鱼肚、奶油鱼肚、炖银肚等名菜佳肴，令人不忍离席。
苏东坡先生诗曰：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二收尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”
河豚鱼：历史上一直将河豚鱼作为名鱼，苏东坡的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，说明清明前为品尝河豚鱼的最佳时期。俗话说“河豚来看灯，刀鱼来踏青”，把河豚鱼的上市时间提到了农历正月。
人们对河豚鱼有两种不同的说法，一种认为河豚鱼虽然味美，但有剧毒，稍一不慎会置人于死地，应该“禁食”：一种认为河豚鱼虽然有毒，但只要加工、烹制得法，食之未为不可，不必“因噎废食”。目前市区餐饮业不供应河豚鱼菜肴，但地处长江之中的扬中市民间食用河豚鱼之习俗却一直保留至今。河豚鱼的毒性存在于血液、内脏、眼球内，中毒后的症状是“血质、籽胀、眼发花”。加工时，只要彻底去除血、籽和眼睛，反复漂洗干净，烹调时注意烧熟煮透，食用可保安全，俗话说“拼死吃河豚”，此话反映出河豚鱼的味美，对人们的吸引力之大，如改成“拼洗吃河豚”，则说明只要加工得法，清洗干净，河豚鱼照样可食。河豚鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白，含有多种微量元素，具有抗癌，抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和河鲜。河豚鱼也是不可多得的美食，“河豚鱼烧秧草”、“河豚鱼烧苔菜”、“河豚鱼烧猪肉”、“奶汤河豚”、“炒河豚鱼片”等都是“打嘴巴子不丢筷”的美味佳肴。此外河豚鱼还有健胃作用，一般的胃病患者若每年吃一两次河豚，不乏神奇而愈的先例。 东乡长鱼汤和东乡羊肉 东乡是一种泛称，指的是镇江市区以东的丘陵山区，如大港、大路、姚桥、儒里一带。提到东乡的风味食品，首推春夏两季的长鱼汤和寒冬腊月的羊肉。
东乡长鱼汤：长鱼即鳝鱼，又名黄鳝，俗称长鱼。东乡长鱼汤绿里带青，芬香扑鼻。早春食之祛寒暖身，炎夏食之则消暑降温。
长鱼汤的原料很简单：长鱼（无名指粗细）、鸭蛋和干粉；佐料有葱、姜汁、黄酒、胡椒粉、虾籽、素油、猪油、食盐、酱油。
长鱼汤的制作工艺却很复杂，甚至称得上一丝不苟。看似普通的一碗长鱼汤，至少要经过如下八道工序：汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤。而且每道工序都有一定的要求，丝毫马虎不得，否则成品就不是东乡长鱼汤了。譬如汆鱼，也就是把鱼烫死，但不能烫得太老，一俟嘴张体弯就要立即捞入盛器。又如煮汤，须以汤色绿中带青为准。再如合汤，水温需在75－80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中，使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去，“云花”呈桃花片或麦芒形的皆为次汤，如成块状则是废品了。
东乡长鱼汤历史悠久，清滑爽口，因其味道独特被誉为“云 汤”而誉满江南。
东乡羊肉：每到立冬至春节左右，东乡羊肉最是令人垂涎。肥嫩可口，油而不腻，风味独具，老少咸宜，是冬令进补的佳品。
东乡羊肉之所以令老饕们趋之若鹜，绝就绝在工艺的考究。以红烧羊肉为例，取料以山羊为主，先是将羊肉煮烂晚年骨冷冻后制成“干饭”，再切成块状下锅，佐料的各类、投入的时间和多寡均有讲究，尤其是火候的把握，何时猛火、何时文火，全凭功夫是否老到，经验是否丰富。
除此之外，东乡羊肉还有多种烧法，其名称其来历令人忍俊不禁。
“联家风味”（红烧羊肉）：相传宋太祖连年征战体力消耗甚大，入冬均以羊肉进补。“杯酒释兵权”时曾以这道菜为诱饵。
“功臣莫贪”（鱼烧羊肉）：以鲣鱼或黑鱼熬出的汤代替羊肉汤烧出的菜，取“鱼”和“羊”合为“鲜”的意思。说到“鲜”菜，这道菜还派生出另外两种做法。一是整鱼烧羊肉，二是鱼片烧羊肉。须得说明的是，无论是整鱼还是鱼片，都必须放在羊肉上面烧，切不可混拌。
“和气生财”（黄鳝羊肉）：传说韩世忠与金兵激战，火夫烧了只整羊没来得及吃便上阵杀敌了。羊肉的香气吸引了盘在老槐树上的一条千年巨蟒，它本想美食一顿却不慎掉入羊肉锅里。打完仗回营，韩世忠觉得今日羊肉味道迥异往常，细瞧才发现锅中尚未烧化的蛇皮、蛇骨。于是羊肉的烧法便多了以羊为“虎”以蛇为“龙”，象征龙虎和气生财这道菜。演变至今，便用黄鳝取代蛇烧羊肉了。
“仙家掉眉毛”（河蚌羊肉）：这道菜讲究河蚌的选料和火候的把握，其鲜味令神仙都得掉眉毛。相传是八仙之一的张果老为救一位渔夫而烹制的食疗菜，据说有滋阴、补阳、扶正固本的功效。
此外，用羊羔或羊杂烩成的白汤，也不失为大饱口福的上品。 蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是镇江名菜。中日合拍的电影《天平之甍》曾用此菜上银幕。
蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（镇江人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水汆，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型－－大而圆，夸张比方为狮子头。
镇江斩肉，配料因季节而异。初春，河蚌上市，有河蚌斩肉；清明前后，春笋、芽笋上市，有笋焖斩肉；夏天，有漂巾斩肉；秋天蟹肥了做清炖（或红烧）斩肉；冬天用科
、风鸡做笋焖或风鸡炖斩肉。冬天的小青菜、豌豆苗甚好，亦可做配衬。春、秋两季，还可以做鮰鱼烧斩肉。斩肉如不加蟹，可多放些虾籽。做斩肉讲究刀功，要细切粗斩。必须选用猪硬肋五花肉，精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。
清炖蟹粉狮子头宜用砂锅炖制，成熟后，趁热上桌，还未取盖，醇香便已经散满席间。取开钵盖，仅见菜叶覆盖钵内，揭去菜叶，就见只只大肉圆如同玉嵌珊瑚，腾腾热气中散发出阵阵肉香、蟹香、菜香。 镇江名酒 镇江酿酒历史悠久，《晋书》记载：“京口兵可用，酒可饮”。梁代《舆地志》中述：“镇江出酒，号曰‘京清’，黄者为‘百花’，黑者为‘墨露’。”
恒顺老酒（原名百花酒、中国老酒）有１６０多年的历史，１９０９年获南洋劝业会金奖。清代时，百花酒曾作为贡酒进奉皇帝，故又名“贡酒”。北京的镇江会馆甚至因此而更名为“百花会馆”。相传，许仙和白娘子在镇江城里五条街开药店。那年初秋一日，许仙领药工外出采药，回程途中突然狂风四起，暴雨如注，所乘木船被风雨白浪打翻江心。第二翻船之处长出一座山，人们称之为船山，山上长满花草。一仙女下凡，嫁于船山农家，春暖花开之际，上山采集百花，以花酿酒，其酒甘醇，香气浓郁，取名百花酒。民间更有民歌赞此酒：百花酒香傲百花，万家举杯誉万家，酒香好似花上露，色泽犹如洞中春。我国古典名著《镜花缘》中也有关于镇江百花酒的记载，可见此酒当年的地位。
如今“百花酒”虽已改名为“恒顺老酒”，但制酒原料和工艺，以及酒的品质依然没变。恒顺老酒选用长江中下游地区所产优质糯米为原料，并配以自制的“麦曲”，采用传统工艺精心酿制，香气纯正，营养丰富，温和醇厚，甘润净爽，舒筋活血，健胃补肾，颇具特色。
丹阳黄酒和丹阳封缸酒：丹阳黄酒的前身叫曲阿（丹阳古名）百花酒，另外还有许多品名，如“十里香”、“玉乳浆”、“宫酒”、“状元红”等等。相传１０００多年前，隋炀帝到扬州看琼花，传令高丽国送一名美女给他做妃子，并让带上百花供他与琼花比艳。高丽国便派使节送来美女阿姬和百花，乘船黄海入长江，直驶扬州。当船行到丹阳江面，恰遇丹阳练湖水神赴宴归来。水神见了阿姬，有心娶她为妻，又听说隋炀帝要阿姬做妃子，就变作隋炀帝模样，前去试探，还去东海龙王处带了百坛仙酒作为礼品，阿姬恨透了隋炀帝，宁死不从，跳进了江水。水神非常高兴，先让高丽使节和水手们上岸，然后作法把大船掀翻，好让他们对隋炀帝有一个交待。最后水神带着阿姬，乘坐龙鸟，隐没在江水之中。那条沉船上的仙酒和百花，顺着新丰河飘流到花乡丹阳。乡民们闻到河水香味，舀起一尝，甜得不肯放下。又把百花捞起沤田，种出的稻米色泽红润，香气扑鼻。人们就用这米和水酿出了曲阿百花酒。
这虽是个神话故事，但它为佳酿增添了色彩。丹阳黄酒的酿造历史可追溯到３０００多年前的西周时期，南北朝时已很有名。丹阳黄酒是江苏省的传统名酒。
丹阳封缸酒一直被列为江苏名酒，曾两次在全国黄酒协作会议上被评为优质酒。１９８４年获国家银奖。 镇江香醋与酱菜 镇江香醋：常言道，“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，醋在日常生活中占有相当重要的一席。醋是否首产镇江虽无从查考，但是镇江的醋，确实在海内外享有盛誉。据《中国医学大典》介绍，醋“以江苏镇江为佳”。
镇江香醋以优质糯米及酒糟为主要原料，配和麸皮，采用优良的醋酸菌种，经过较长时间的“固体分层发酵”而成。具有色、香、酸、醇、浓五大特点，色浓而味鲜，香而味甜，酸而不涩，耐久藏，存放愈久味道愈醇香。用它3肋、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香，可腥解腻，并能开胃口、助消化。
镇江香醋的创始企业江苏恒顺集团是国内首家制醋业上市公司。生产香醋、酱油、酱菜和色酒品种２００多个，畅销４３个国家和地区，供应我国驻外１６０个国家的２００多个使（领）馆。１９９９年集团开发成功的“恒顺醋胶囊”具有明显的抗疲劳、降血脂功效，上市以后已风靡国内外市场。
镇江酱菜：江苏恒顺集团生产，是镇江市传统名特产品，至今已有１３０多年历史。
镇江酱菜以色泽鲜艳、香气浓郁、味甜且鲜、脆嫩爽口 、质地优良而驰名中外。早在１９３３年就开始远销港、澳及东南亚一带国家和地区，如今已扩大到美、英、法、德、日、俄罗斯、新加坡、菲律宾、加拿大、印尼等国家。
镇江酱菜的品种丰富多彩，有脆嫩鲜甜的萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、香菜心、宝塔菜、甜酱瓜；有微辣可口的嫩姜、辣油香菜心；有醋香扑鼻的糖醋蒜头、糖醋萝卜头、糖醋芽姜等等，包装也新颖多样。
镇江酱菜以新鲜果蔬为原料，采用传统生产工艺，用优质面酱浸渍而成。每道工艺均严格把关，如罐装工序，对酱制好的果蔬要再精选，配制的原汁甜酱，要色泽金黄，卤汗透明，无沉淀物，装罐量要精确计量，然后再加温灭菌封口，及时冷却，恒温保藏。
镇江酱菜在加工过程中进行了灭菌，食用时无须再加工，可直接佐餐。对蔬菜短制地区和缺菜时期，它是人们日常生活中理想的佐餐小菜，同时又是旅游者携带方便的佐食佳品。
镇江名菜
水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、清蒸刀鱼、红烧刀鱼、清蒸鲥鱼、红烧鲥鱼、白汁鮰鱼、白烩鮰鱼肚、三鲜脱骨鱼、鸡汁干丝、百花酒焖肉、蟹粉豆腐羹、熘鹅皮（素）、烩油巾（素）、东乡羊肉、东乡长鱼汤、宝堰红烧甲鱼、界牌豆腐、扬中秧草河豚、句容老鹅、什锦豆腐羹、罗汉斋。 镇江名点小吃 蟹黄汤包、蟹粉蒸饺、蟹粉烧卖、白汤大面、锅盖面、什锦素菜包、三鲜烧卖、三鲜小馄饨、东乡烂面饼、宝堰干拌面、蟹壳黄烧饼、草鞋底烧饼 宴春酒楼介绍 宴春酒楼创建于１８９０年，是镇江久负盛名的老字餐饮企业，清末名儒吴季衡专为宴春酒楼创作了一幅嵌头联：
宴开桃李园中一觞一咏
春在金焦山畔宜雨宜晴
宴春酒楼以经营水晶肴蹄、蟹黄汤包、维扬菜系而名闻遐尔，饮誉海内外。传统名菜为“三鱼两头”，即白汁鮰鱼、清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、拆绘鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头，由于选料考究，制作精细而脍炙人口。酒楼历来厨师力量雄厚，素以江城“厨师摇篮”而闻名。目前，宴春酒楼在市区已有４家店，年营业额达４０００多万元，是全市餐饮界的“龙头老大”。“宴春”的美食佳肴，已和风景秀丽的金焦名胜相连，成为历史文化名城镇江的有形象征。
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