本报讯 目前，全国猪肉的价格飞涨，市民用同样的钱买到的肉越来越少。记者最近在我市市场上了解到，猪肉的销量受价格和气温的双重影响下降不少，各方对猪肉价格上涨反映较为强烈。据物价部门反映，猪肉的价格回落尚待时日，物价部门加强价格监测的力度，对哄抬猪肉价格和其他食品价格的行为要从严查处。

　　20天涨了近三成

　　这个月，10元钱的“价值”变化在肉摊前的变化是最明显的。5月初，掏上10元钱，市民张老太可以带着近600克瘦肉从菜场回家。到了月底，同样的钱，同样的肉，同样的摊子，连500克也买不到了。肉摊前，张老太变得有点犹豫。前后不过20天，肉价变得让很多经常吃肉的市民难以接受。

　　“5月以来，我市猪肉价格持续大幅上涨。”这是物价部门在价格检测之后对这个月肉价的概括。5月5日，8.50元；5月15日，9.00元；5月25日，11.00元。这是5月份每500克精瘦肉的价格轨迹。

　　“15日至25日市场猪肉价格上涨幅度较大，最高涨幅已达22.2%”，而与20天之前相比，上涨的幅度达到29.41%。同时，有业内人士认为，随着端午节临近，加上生猪市场供求关系紧张局面仍将持续，我市猪肉价格还有上涨空间。

　　猪肉消耗呈现下降

　　大部分市民对肉价上涨反映较强烈，加上气温的升高，我市猪肉的消耗量呈现下降的趋势。

　　昨天下午接近下班时间，记者在一个菜市场看到，肉板上的肉还有不少。一位姓张的摊主说，天热了，买肉的人少了，现在拿肉只能照以前的一半拿。

　　北京华联的相关负责人也表示，高温天气一来，白条肉的需求量是直线下降，五花肉也销不动，只有精瘦肉和排骨的销量比较稳定。另外一个大型超市的工作人员告诉记者，尽管猪肉的价格上涨厉害，但销售额却没有明显的增加，这说明肉的销售量比以前少了，这与天气也有关系。

　　部分卤菜赔本销售

　　因肉价而烦恼的不仅仅是普通市民。李高鹤是市区三福卤业连锁店的经营者。虽然在他的店里，跟猪肉有关的产品很少，但是影响仍然不算小。因为有的原材料的涨价幅度已经超过50%。

　　“原材料都在涨价，涨价的也包括家禽，但是口条、猪耳朵等猪的副产品最明显。”李高鹤说。一个月之前，作为原材料的猪耳朵价格还在每500克11元，现在已经涨到16元了。与之对应的是，考虑到猪耳朵等产品的销售，店方却不能在销售价格上进行调整。赔本的现象开始在一些品种的卤菜销售当中出现。“我们在猪副产品卤菜的销售量上也比以前少。”李高鹤说，每天制作的相关产品的数量比以前下降了大约30%。

　　超市感到“痛苦不已”

　　超市由于有大型供应商作货源后盾，市民都指望大型超市能够在这次肉价疯涨的风波中有一个“敢担当”的姿态，但记者发现，超市也已经承受不住肉价飙升的压力。记者昨天下午在我市某大型超市看到，最贵的前腿肉已经接近２０元／公斤。

　　我市某大超市的李总表示，作为超市民生产品的猪肉是不会让价格高于其他市场的，但是也不能低于成本价销售，这样一来，超市在最近时间的货源选择上，动足了脑筋，而小量的货源波动又影响自己的信誉和以后的货源。怎么样让消费者开心，又有稳定的货源，还要在肉价上涨的风波中处于不败的地位，这也使超市“痛苦不已”。

　　物价将严打哄抬行为

　　昨天开始，我国一部分地区的肉价开始回落，但我市物价部门反映，由于猪肉供应量大，一些大城市的市场对猪肉平抑措施反应迅速，而我市猪肉的价格回落尚待时日，同样，这样的说法被一些品牌肉供应商印证了，某品牌肉制品的工作人员告诉记者，在同样的情况下，我市市场反应要稍晚于周边的大型城市，猪肉价格回落可能还要等两天。

　　同时，物价部门建议政府出台一些平抑肉价的措施，比如减免养殖户的相关费用，对养殖业进行防病指导，增加养殖户的信心。另外，物价部门加强价格监测的力度，对哄抬猪肉价格和其他食品价格的行为要从严查处。

　　（记者 赵慧 徐贤礼）