营养学专家：鸡鸭鱼肉当家时勿缺主食米和面

2010-02-12 18:55 来源：京江晚报张群

逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴琳琅满目，却难觅主食的身影，市营养学专家刘远说，这种饮食结构是不合理的，过年在品尝美味、大饱口福时，一定要注意主食的摄入，尤其要注意杂粮的摄入，因为粮食是碳水化合物的主要来源，它可参与脂肪、蛋白质代谢过程，使其氧化完全，减少有毒产物的生成及排出，粮食还可为人体提供一些膳食纤维。

主食主要包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。不过在节日里，人们常常把主食范围扩大，将餐后的点心诸如春卷、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成主食对待。事实上，后一类脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴丰盛，蛋白质多，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而不是各种制作精细、营养丰富的点心。