巳巳如意 欢乐庆新春——邓记四牌楼
邓记四牌楼创始于1981年,至今已有四十多年,是丹阳第一批制作卤菜的手艺人,配方历经近百年岁月。邓记四牌楼自创立起坚持手工制作,不添加任何香精、色素、防腐剂,每一个环节都严格遵守传统工艺,多年来不断改良口感,推陈出新。既保留了传统的风味精髓,又适应了现代消费者的口味需求。邓记四牌楼拥有百余种卤菜品种,甜香排骨、鲜香肴肉、筋道牛肉等。其中,这道四牌楼酱鸭是我们经典菜肴之一,鸭肉口感软糯,鸭皮软弹不粘牙,富有汤汁。四牌楼酱鸭目前正在申报镇江市技艺制作项目的非物质文化遗产代表性项目。
责任编辑:彭羽佳