《味解乡愁》第三十九期：徐州羊肉面鱼

“群山嵯峨，大河如带，山水壮美，荡人襟怀。”提到徐州，不得不说到徐州壮美的河山以及性格豪迈的徐州人。徐州人天生豪迈的性格造就了徐州颇具特色的饮食风格，各式各样的面食让食客们大饱口福，多种多样的辣味无时无刻不充实着食客们的味蕾。

徐州人吃羊肉有着悠远的历史，著名的伏羊节也可以追溯到尧舜时期，徐州人对于羊肉的热爱超乎想像。大大小小的羊肉馆开设在徐州的街头巷尾，烤、蒸、烧……各式各样的烹调方式满足着不同口味的徐州人。

土生土长的徐州人詹鹏，虽然从事着与美食毫无关系的工作，但是酷爱研究美食，自己也做着一手好菜。詹鹏的一位多年好友从国外回家探亲，詹鹏决定拿出自己的看家本领，做一道纯正的徐州菜：羊肉面鱼。

羊肉面鱼的制作过程看似简单，但要想做出最为纯正的味道，里面还有很多考究的东西。首先选取徐州本地黑山羊肉，整块放入冷水中大火煮沸，捞出煮熟的羊肉冷却后改刀切块，然后将胡萝卜与白菜切块，这两种食材可以把羊肉膻味很好的去除。接下来将蔬菜和羊肉一并下锅，放入最初的羊汤原汁中炖一个半小时左右，最后放入点睛之笔，辣椒羊油。起锅后再加入香菜，一锅羊肉面鱼就完成了。

詹鹏对于家乡菜肴总是那么严谨，从备料、烹饪到最后的摆盘，都十分讲究。

朋友们每次都会早早的来到聚会地点，等待着詹鹏给大家带来的惊喜。当品尝美味佳肴的那一刻，幸福快乐瞬间从身体中迸发出来。对于远在他乡，难得享受到美食的徐州人来说，能够吃到热呼呼的羊肉面鱼，心中充满了幸福的感觉同时也被家乡的味道勾起了儿时的回忆。

每一位身在异乡的徐州人，对于家乡的印象可能是千差万别，对于家乡美食也都有着自己的喜好。但是说起家乡的味道，每一位游子总是能够描绘的栩栩如生，因为正是那记忆深处最为普通的平常味道，最是相思……