新春走基层丨姜辉：句容边城镇 10万老鹅汇聚家乡年味

金山网讯 提到年味，往往和置办年货紧密相连，镇江传统年货中，“句容老鹅”一直深受青睐，是春节市民春节餐桌上不可或缺的一道年味。句容市边城便藏有这样一个地道的特产美食——“仑山湖风鹅”。

“仑山湖风鹅”是“句容老鹅”的一个品牌代表，与传统的腌制咸鹅相比，“仑山湖风鹅”具有“低盐、香嫩”的特色，在制作工艺上更多使用生态环保的手工制作，并采用真空包装，保证“风鹅”的质量。每逢腊月，乡镇的百姓便会早早定制“风鹅”，储备上足够过年的份量，等待回家过年的“游子”欢聚一堂，共同品尝家乡的风味。

“‘句容老鹅’是句容本地的优质特产，但以前的生产厂家所用模式多为家庭作坊，传统腌制方法所产出的老鹅大多口感偏咸，肉质过硬，因此自己就萌生了一个打造家乡本地品牌的想法，说干就干，地址就选在了风景秀丽的仑山湖水库坝旁。”据“仑山湖风鹅”创始人姜辉介绍，“风鹅”研制的过程也是历经波折，在储存、资金、口味方面都遇到过不小的问题和挫折，但是为了打响品牌，姜辉顶着巨大的压力，坚持口碑至上，生产过程中出现任何一只丝许不符合标准的“风鹅”，都会及时通过焚烧和深埋等无公害方式进行处理，绝不流入市场。

姜辉介绍说道，“不管是生产还是线上、线下的销售，我们都是围绕‘仑山湖’这个商标来运营，努力打造家乡的本土品牌，让更多人熟悉并认可，宣传家乡的美食文化，这让我觉得很有意义。”姜辉所制作的“风鹅”在多次研制和优化之下，生产技术和储存技术已趋于成熟，不再局限于春节期间的年货销售，通过冷藏等现代化技术，已可保证全年的供应。

在边城镇政府的引导和扶持下，“仑山湖风鹅”企业所用的员工皆是边城镇周边佴池村、光明村等村庄的村民，通过目前产业平台为家乡人民创造就业。同时，当获悉周边的村庄有一些生活开支较困难的家庭时，姜辉发动这些村民养殖活鹅，实行“企业+农户”的生产模式，并给相关村民提供养鹅的技术，提供鹅苗，保障销售，为当地村民增加收入改善生活，带领他们共同致富。

姜辉坦言，当下新时代的高速发展之下，更应及时迎合时代，跟上时代的步伐，实时贴合年轻人的想法和审美，“现在逢年过年讲的就是一个年味，走亲访友送礼对礼盒礼包的外观品味都十分讲究，不管什么时候年轻人都是春节送礼的主力军，因此我们产品的包装会更加注重外观上的创新感、设计感，让更多年轻客户也喜欢。”

据姜辉介绍，“仑山湖风鹅”的年产量达10万余只，但是仍然供不应求，目前仍在想方设法加紧生产，确保大家年夜饭的餐桌上吃上这道家乡年味。（记者 李煜）