新春走基层丨镇江糕点厂：老字号忙年货 “爵禄”新生贺新年

金山网讯  年关已近，位于正东路贺家弄的镇江市爵禄食品有限公司里人头攒动，糕点师傅正在忙碌地制作各式各样的糕点，忙年货忙出浓浓的年味。

寓意着日子甜甜蜜蜜、吉祥团圆的八宝饭总会出现在镇江人民春节置办年货的清单里。提及八宝饭，在镇江人的记忆中，都会想到去镇江市糕点厂买上一份。这个始于1927年、迄今95岁的老字号正重塑品牌活力，以全新的面貌——镇江市爵禄食品有限公司继续为镇江广大市民提供着糕点茶食产品。

据生产车间主任薛师傅介绍，每年春节他们都将制作上万份八宝饭，一般在春节前半个月左右上市。八宝饭的制作也极其讲究。师傅们会提前与供应商采购优质糯米，从而保证原料的品质。开始制作前，先要进行“润米”的操作（将采购的糯米浸泡12小时）。完成后，再用清水淘米洗净，放蒸笼里蒸。蒸熟后的糯米，按照一定的比例加入糖搅拌，最后静置冷却。

薛师傅表示，糕点厂的八宝饭之所以深受广大市民喜爱，其中最重要的是，八宝饭中使用的豆沙都是师傅手工制作的，这样能保证口感始终如一。再加上蜜枣、核桃仁、桂圆肉、红绿丝，最后抹上小磨麻油的八宝饭经过冷冻后就可以上市出售了。

薛师傅感叹到，工厂的工人基本上都60几岁，往往每天工作10小时，由于全手工制作和场地限制，八宝饭每年销售都是供不应求。以往，广大市民只能在贺家弄销售点购买。为此，公司在永隆城市广场设立了门市部，在江滨新村、江苏大学等处开立了代销点，都可以买到新鲜出炉的糕点。 

公司为迎合市场需求，不断创新寻求突破。重新用回沉寂多年的“爵禄”商标，包装紧跟潮流，同时推出了“十全十美”大礼包，镇江老字号重振旗鼓再出发。（全媒体记者 李敏）