江苏镇江：茶叶科技小院用创新擦亮“抹茶名片”

近日，在中国农技协成立30周年纪念活动上，江苏省（丹徒）茶叶科技小院（以下简称“科技小院”）选送的“抹茶大师”系列产品凭借绿色生态的种植理念、科技赋能的加工工艺与深度融合的文化底蕴荣获荣誉证书，交出了一份引人瞩目的“绿色答卷”。

2015年，天气原因导致茶园减产，茶农收入面临挑战。困境中，科技小院负责人汪月霞积极寻求破局之道。“当时镇江市场上真正的抹茶产品非常少见。”她回忆道：“抹茶应用广泛、市场潜力大，最关键的是能破解夏、秋茶利用率低的瓶颈，实现春、夏、秋三季茶资源高效开发。”正是这次减产危机催生了他们迈向抹茶领域的新机遇。

为从源头上保障抹茶品质，科技小院在种植端大力推行标准化管理：建立茶园环境实时监测系统，对茶叶生长关键指标进行动态感知与科学调控；全面实施病虫害绿色防控技术，减少化学农药依赖；同步落实土壤肥力保持与生态养护方案，守护茶园健康根基。科技小院还精选“春闺”“白芽奇兰”等四个适制品种开展绿色种植示范，为优质抹茶原料生产奠定基础。

在加工端，科技小院积极联合南京农业大学、南昌大学等高校，组成产学研攻关团队，针对抹茶加工关键技术难题展开协同创新。通过工艺革新，成功在最大限度保留茶叶中茶多酚等活性成分的同时，有效降低了产品苦涩感，赋予“抹茶大师”系列独特的风味核心竞争力。

如今，科技小院以高品质抹茶为基础，成功开发出抹茶压片糖果、抹茶饮品等20余种深加工产品，显著提升了茶叶资源利用效率和产品附加值。汪月霞说：“下一步我们将聚焦两方面：一是明确抹茶应用于食品的等级标准，二是探索从抹茶中提取适宜成分，将其应用到润唇膏、面膜等日化用品中。”未来，科技小院还将继续深化校企合作，以专家驻点、研究生常驻模式推广技术，预计年辐射1500亩茶园、培训2000人次，带动茶农增收，为乡村振兴注入强劲科技动力。

从传统春茶到四季皆宜的抹茶，从粗放种植到智慧管理，从单一饮品到多元产品，江苏省（丹徒）茶叶科技小院以科技为笔，以创新为墨，在小小茶叶上描绘出了产业升级、绿色发展的壮阔图景。（周砚 江顾佳）