巳巳如意 非遗庆新春——兰陵盐水鸭制作技艺
“兰陵鸭”是丹阳著名特产,其肉质白嫩、肥而不腻、咸鲜味美,常作为年夜饭上的冷盘佳肴。2024年,丹阳兰陵盐水鸭制作技艺被列入镇江市非物质文化遗产代表性项目。作为兰陵盐水鸭制作技艺第四代传人,蒯建英在30年的厨师生涯中,潜心钻研“盐水鸭”的烹饪艺术,通过广泛汲取其他盐水鸭工艺的精华,并融入现代食品卫生管理机制,使得兰陵鸭的味道既保留了历史的厚重,又符合现代人的味蕾需求。
责任编辑:张宁
“兰陵鸭”是丹阳著名特产,其肉质白嫩、肥而不腻、咸鲜味美,常作为年夜饭上的冷盘佳肴。2024年,丹阳兰陵盐水鸭制作技艺被列入镇江市非物质文化遗产代表性项目。作为兰陵盐水鸭制作技艺第四代传人,蒯建英在30年的厨师生涯中,潜心钻研“盐水鸭”的烹饪艺术,通过广泛汲取其他盐水鸭工艺的精华,并融入现代食品卫生管理机制,使得兰陵鸭的味道既保留了历史的厚重,又符合现代人的味蕾需求。
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